但凡走进川菜馆,上面的菜谱上都会列有“毛血旺”的名字,看菜样的展示,只见红汤滚滚,葱花点点,汤内毛肚、鱼块、猪肉、火腿、鱿鱼肉嫩味香,顿时让人眼前一亮,食指大动,恨不得立刻大快朵颐一番。那么,这道菜为 ...
到了重庆,自然离不开吃火锅。火锅与一般菜肴不同,除了汤底考验厨家的手艺和功夫外,如何吃出味,吃出精彩来,重点不是看厨师会不会做,而是看食客会不会吃:是否掌握涮锅的火候时间,是否能拿捏菜品的硬脆软绵,是 ...
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