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外婆桥归来,二十年前就有的,如今还在。

2019-06-13 5 0


01

1997年,两个城市同时发生改变命运轨迹的深刻变化。香港回归,重庆直辖。

同年,李嘉诚在重庆解放碑建造大都会。这是李嘉诚当年在内地最得意的投资。 按着香港流行的风格,成为那时重庆最摩登的商场。曾经的大都会是整个重庆最繁华、最耀眼的地方,风头一时无俩。风云变幻,李嘉诚将商场抛售,大都会几经周折,曾经全重庆人都“朝圣”的地方,如今在车水马龙的解放碑,门可罗雀,人烟稀少。 


所幸还有一家店,如今仍开在大都会七楼。 

它当年盛况,逛过大都会的人,都晓得它的味道。二十年过去,老重庆人还对它的食物如数家珍。故事也津津乐道:贴出张招聘公告,店门外排满应聘的长队。 而后,餐饮大蓬勃浪潮袭来,行业格局急剧变化,那些年生风头正茂的餐厅,有急流勇退,有偏安一隅,也有趁着浪潮重整旗鼓,又是一番新天地。 


随着大都会的衰落,它也曾面临困境,

还好,它不曾退却: <外婆桥>







02

如今,重装开业的<外婆桥>八个贩售风味小吃的明档前几乎坐满人。







一眼望去,<外婆桥>的样貌里里外外没有一处同从前一样。

但细下寻觅,不变的却有很多。 



由知名设计师<谢柯>亲自执掌设计

依旧有火锅,有川菜,有小吃




摆台上放着手工粉条,自制的酱料,是可贩售的食物,也是外婆桥入厨的食材。


就这么码在桌面上,伴着湿润空气中飘荡的腌渍肉的咸香,热乎的面汤香,像是回到小时候,外婆在自家屋檐下挂出的风干的肉,晾晒粉条和新鲜的谷子玉米。





倘若二十年前恰好吃过那么一次外婆桥,便会惊讶发现,酸菜面块,蛋煎糍粑,杜员外烤肉……

这些二十年前就有的,如今还在。


蛋煎糍粑十二块一份,多少年没有变过。有老客人来外婆桥吃饭,结账顺便打包带走一份蛋煎糍粑,这个习惯,二十年也从未变过。

过了几年、十几年、二十年,再回头来吃饭,发现接待自己的人、在明档前做小吃的人、在可见明厨炒得风生水起的人,大都还是十几年前的那一个。







03

在外婆桥吃饭,是能够回到小时候无拘无束的少年时代。

我们常说,食物建立起人和时间的回忆与联系,食物是固守的乡愁。在家的餐桌上,最使我们感到幸福。 被外婆带大的杜家兄弟,因为怀念记忆中外婆做的味道,因此有了<外婆桥>。


比起星级餐厅和酒店的开阖有度、举重若轻,外婆桥的菜大多平淡从容。食材多几分讲究,出品少几分刻意,一口汤下肚,立刻回归家常的温暖。 



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“冷哈哈再吃,莫烫着。”

在糍粑粑档口的阿姨,在外婆桥做了十几年的蛋煎糍粑一手煎糍粑的功夫圆润纯熟,比谁都懂做糍粑的奥妙:先紧紧裹满一层蛋液,就好像小时候踮起脚趴在灶边看外婆煎糍粑——生怕小辈吃得不好,蛋液一层层不要钱似的往上浇才放下锅里炸。


糍粑在油锅里上下翻腾,人就在边上咽口水。糍粑软乎乎泡松松,不甜不腻,蛋香四溢还微微带着点酥。





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“十几年了,味道一点都没变!”从少年开始,酸汤面块吃了十几年。十多年前听到去外婆桥吃饭,心里欢呼雀跃,想到开胃诱人的酸汤面块,唾液就不由自主分泌。


两指多的宽度,合适的火候,配着“外婆”自家腌制的酸菜,才能迸发面块筋实的牙感和酸香生津的味道。小时候跟着父母来吃,工作时满满一碗填饱肚子,宿醉之后吃一碗酸汤面块,情感和味觉一块儿被唤醒。  





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 “越是弥足的珍味,看上去越是平白无奇。”洋芋、四季豆在饭锅里焖煮,煮上一些垫底的锅巴,带着一点点咸,不需要菜,就着这样箜饭就能吃上两碗。






阔别改装的这一年,过去的近二十年,<外婆桥>也搜罗不少重庆热闹鲜腾的美味,<包不圆档口>的汤圆,全手工的酸梅汤,丰富平价的碗碗菜,开县的大混蒸,有新的团聚也有旧的回忆。零零总总,都是令人感怀的羁绊。







渝中人,重庆人,吃着“外婆”的味道长大。

也许,这种平淡质朴的味道,能够让游客在网红的洪崖洞、好吃街之外,重新认识重庆。

也许,这种关于时光的回忆,能够将重庆人再次带回渝中,回到解放碑。


还是过去的味道,依旧是“外婆”的手艺。

风味没变,外婆的手艺没变,回到外婆桥的亲切也就没变。





<外婆桥·风味食集>


渝中区·五一路解放碑大都会7楼

电话:023-63835988

营业时间

11:00-21:00

人均消费:30元起







父亲节快到了,

我们将送出三份<外婆桥>200元代金券,

请你和家人去用上丰富一餐。


<留言互动>

“你记忆里的大都会 / 外婆桥 ?”

十三姨将选出三位最打动人的留言。

(留言截至日期:6月14日19点)


本文最后修订时间为:2019-06-13

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